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Vini Biodinamici

Bourgogne Aligotè AOC 2015 Pierre Morey

Bourgogne Aligotè AOC 2015 Pierre Morey
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La Borgogna in bianco

Ci troviamo nel meraviglioso comune di Meursault, alla fine della Côte de Beaune, patria dello Chardonnay all'interno della Côte d'Or; ed è qui che troviamo il Domaine gestito magistralmente da Pierre Morey, il quale nel 1991 è passato ad una conduzione della vigna totalmente biologica, effettuando, nel 1997, il definitivo passaggio all'agricoltura biodinamica. Parte delle vigne sono destinate alla vinificazione di un antico vitigno a bacca bianca, l'Aligotè, figlio di un incrocio spontaneo tra il Pinot e la Gouais Blanc. Dopo una soffice pressatura ed una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, all'interno di tini di cemento vetrificato, il vino matura per l’80% in vasche di cemento e per un 20% in barrique di rovere francese per un periodo di 12 mesi, prima d’essere imbottigliato. Il risultato è un bianco dal profilo piacevolmente fresco, fruttato e minerale, rappresentando al meglio il panorama dei grandi bianchi di Borgogna.

Dall'intenso e vivace giallo paglierino, con riflessi brillanti, regala al naso aromi di frutta fresca e delicate sfumature di fiori bianchi, seguiti da intriganti sensazioni di scorza di agrumi e marcati toni minerali. L'attacco al palato è vibrante, di vivace freschezza, aprendosi con sapori fruttati e morbide sfumature di miele, verso un finale sapido e di buona persistenza.

Affianca egregiamente piatti a base di pesce e crostacei. Da provare con le lumache alla borgognona, per un abbinamento di espressiva territorialità.

Specifications

ProducerPierre Morey
CountryFrance
TypeVino Bianco
Grape VarietyVarietà
ClassificationBourgogne AOC
RegionNo
AreaMeursault
Vintage2015
Sizecl.75
ABV11,5 %
FilosofiaBiodinamici

Size

cl.75

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Aperitif
Cheese
Fish

Serving temperature:

-
10°

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