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Primitivo Da Appassimento Pagnottella 2019 La Pugliosa
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Primitivo Da Appassimento Pagnottella 2019 La Pugliosa

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Description

Insolita versione

La Pugliosa, emergente realtà brindisina, svetta nel panorama vinicolo regionale per attenta ed apprezzata professionalità: massimo rispetto del territorio e scelta della valorizzazione delle uve locali ne fanno uno dei nomi più promettenti del tacco dello stivale. Sulla base di queste premesse, la ricerca della qualità in ogni etichetta è l’obiettivo naturale e spontaneo di questa cantina che fa del Primitivo il suo Principe indiscusso, tanto da declinarlo in più versioni! Pagnottella prevede un parziale appassimento dei grappoli, tramite quello che è conosciuto come il 'giro del picciolo' e che consiste nello strozzare il gambo dei grappoli in modo da impedire la nutrizione degli acini, inducenso così un appassimento naturale in pianta. I grappoli vengono lasciati ad appassire per circa 12 giorni, perdendo fino al 30% del loro peso in liquidi e concentrando aromi e sapori per donare un sorso che è ormai di casa nel Salento, meravigliosa espressione dell’antico e autoctono Primitivo. Un vino che sta diventando una meta interessante per i molti appassionati enologici della zona.

Rosso rubino cupo con bordatura purpurea, al naso porge ricordi di mirtillo, ribes nero e sottobosco, erbe aromatiche e rabarbaro, con sfumature più dolci e speziate di vaniglia, chiodi di garofano ed anice stellato e una venatura lievemente pungente di cannella. Sorso potente ma morbido, golosissimo nella percezione di amarena in confettura, presenta una struttura potente che si contraddistingue per freschezza e sapidità. Tannino in bella vista ma modulato fa da cornice ad un gusto piacevolissimo e lungamente persistente.

Con salumi importanti e primi piatti saporiti, come dei maltagliati al ragù di cinghiale.

Match with:

Carne
Formaggi
Primi
Salumi


Specifications

Producer
Paolo Leo

Country
Italy

Type
Red Wine

Grape Variety
Primitivo

Classification
Puglia IGP

Region
Puglia

Area
San Donaci (BR)

Vintage
2019

Size
0.75L

ABV
14%

Min Temp
16 °C

Max Temp
18 °C

Food Match
Carne, Formaggi, Primi, Salumi

The Cellar



Quella di Paolo Leo è la bella storia di una famiglia e del suo duro lavoro che più di trent'anni fa l'ha portata ad introdurre sul mercato le sue prime bottiglie. La storia di una passione ereditata, che oggi arriva alla quinta generazione di viticoltori, uniti dall'amore per il vino e per una terra, il Salento, che non hanno mai abbandonato. Parliamo di un'azienda moderna, con una sede di 17.000 mq e 45 ettari vitati che circondano l'antica masseria dove il capostipite Antonio Leo cominciò, agli inizi del Novecento, a vinificare le sue uve. Ci ...
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Review by Franck
EXCELLENT un appassimento à commander et à recommander dans tous les sens du terme
je viens de gouter cet appassimento avec mon épouse : on partait sur un verre... mais on n'a pas réussi à s'arrêter et la bouteille y est passée !
excellent vin qui exprime une caudalie appelant à une autre gorgée...qui en appelle une autre, etc... il enveloppe tout le palet et vous émoustille !
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18 March 2021
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